La Carta
Chacinas
Llom de vaca vella frisona curat
20
Pernil brasejat de porc Gascón fumat en alzina
18
Paté de campanya amb mostassa al Xerès casolana
14
Xoriço de Txuletó de vaca vella
16
Mortadel·la de senglar amb festuc
16
Selecció d’embotits fets a casa
20 p.p.
Viandes
Pa fet a la brasa i mantega fumada
6,50
Gofre amb tàrtar de vaca avileña madurada
24
Brioix amb mascarpone, gamba vermella i caviar fumat
10/u
Guatlla a la brasa en el seu suc amb alls tendres
18
Empanada de porc senglar i tòfona
16/u
Navalles amb escabetx de llimona rostida
16
Pèsols del Maresme, salsa meunière i sobrassada blanca
24/u
Molleja de vedella amb crema de coliflor i piparras
18
Plats principals
Txuletó de vaca frisona
120/kg
Llom baix de vaca frisona
130/kg
Cap de llom madurat de porc Gascón
40
Espatlla de xai ecològic de Cal Pauet lacada amb el seu suc
65
Ànec en dues coccions
60
Calamar de potera a la brasa
40
Peix del dia
S/M
Acompanyaments
Aligot amb formatge Puig Pedrós
8
Amanida de fulles de temporada amb ceba tendra
6
Patates fregides
4
Pebrots del piquillo rostits i emulsió dels seus sucs
7
Cabdells a la brasa amb picada de fruits secs
8
Postres
Selecció de formatges
18,50
Fresitas amb burrata i mel de pi
8,50
Flam amb caramel de codony
7,50
Postre de temporada
8,50
Menú degustació
EXPERIÈNCIA BRABO
Snacks, entrants, principals, postres.
*Maridatge a consultar al restaurant.
90/p.p.