La Carta
Chacinas
Llom de vaca vella frisona curat
20
Pernil brasejat de porc Gascón fumat en alzina
18
Paté de campanya amb mostassa al Xerès casolana
14
Xoriço de Txuletó de vaca vella
16
Selecció d'embotits fets a casa
18 p.p.
Viandes
Pa fet a la brasa i mantega fumada
6,50
Amanida de tomàquet d'hivern
18
Mongetes d'esgranar amb bolets i polp a la brasa
26
Gofre amb tàrtar de vaca avileña madurada
24
Brioix amb mascarpone, gamba vermella i caviar fumat
10/u
Guatlla a la brasa en el seu suc amb alls tendres
18
Navalles amb escabetx de llimona rostida
16
Molleja de vedella amb crema de coliflor i piparras
18
Llengua de vaca a la brasa amb crema de tàperes i adobats
18
Plats principals
Txuletó de vaca frisona
120/kg
Llom baix de vaca frisona
130/kg
Cap de llom madurat de porc Gascón
40
Espatlla de xai ecològic de Cal Pauet lacada amb el seu suc
65
Ànec en dues coccions
60
Peix del dia
S/M
Acompanyaments
Aligot amb formatge Puig Pedrós
8
Amanida de fulles de temporada amb ceba tendra
6
Patates fregides
4
Pebrots del piquillo rostits i emulsió dels seus sucs
7
Cabdells a la brasa amb picada de fruits secs
8
Postres
Selecció de formatges
18,50
Pera escalivada amb vi dolç
8,50
Flam amb caramel d'albercoc
7,50
Castanyes i bolets en almívar
10
Menú degustació
EXPERIÈNCIA BRABO
Snacks, entrants, principals, postres.
*Maridatge a consultar al restaurant.
90/p.p.