La Carta

Chacinas

Lomo de vaca vieja frisona curado

20

Jamón braseado de cerdo Gascón ahumado en encina

18

Paté de campaña con mostaza al Jerez hecha en casa

14

Chorizo de chuletón de vaca vieja

16

Fuet de pato

18

Selección de embutidos hechos en casa

20 p.p.

Viandas

Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada

6,50

Tartar de cerdo Gascón ahumado, mejillones en escabeche y pil-pil de codium

26

Brioche con mascarpone, gamba roja y caviar ahumado

10/u

Codorniz a la brasa en su jugo con ajos tiernos

18

Empanadilla de jabalí con castañas

14/u

Navajas en escabeche con limón asado

16

Ravioli de setas de temporada a la brasa

20/u

Platos principales

Chuletón de vaca frisona

120/kg

Chuletón de buey madurado

230/kg

Lomo bajo de vaca frisona

130/kg

Cabecero de lomo de cerdo Gascón madurado

40

Paletilla de cordero ecológico de Cal Pauet lacada en su jugo

65

Pato en dos cocciones

60

Calamar de potera a la brasa

40

Butifarra de corzo, alubias del Ganxet y níscalos

45

Pescado del día

S/M

Acompañamientos

Aligot con queso Puig Pedrós

8

Ensalada de hojas de temporada con cebolla tierna

6

Patatas fritas

4

Pimientos de piquillo asados y emulsión de sus jugos

7

Cogollos a la brasa con picada de frutos secos

8

Postres

Texturas de calabaza

10

Flan con caramelo con ciruelas

7,50

Postre de temporada

8,50

Menú degustación

EXPERIENCIA BRABO
Snacks, entrantes, principales, postres.
*Maridaje a consultar en el restaurante.

90/p.p.