Entrantes
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Paté de campaña
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Lomo de vaca vieja frisona curado
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Mortadela de jabalí con pistachos y trufa
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Tartar de cerdo Gascón ahumado
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Tostada de brioche con crema de mascarpone y caviar ahumado
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Col rizada con bagna cauda
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Calabaza en tres texturas
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Cogollos a la brasa con picada de frutos secos
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Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada
Principales
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Chuletón de vaca frisona
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Lomo bajo de rubia gallega
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Cabecero de lomo madurado de cerdo Gascón
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Paletilla de cordero lacada en su jugo
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Pato canetón en dos cocciones
acompañamientos
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Aligot con queso Puig Pedros
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Ensalada de hojas de temporada con cebolla tierna
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Patatas fritas
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Salsa holandesa
postres
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Churros con chocolate
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Tocinillo del cielo