La Carta
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Regala Brabo
Santuario de Fuego
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La Carta
Chacinas
Lomo de vaca vieja frisona curado
20
Jamón braseado de cerdo Gascón ahumado en encina
18
Paté de campaña con mostaza al Jerez hecha en casa
14
Chorizo de chuletón de vaca vieja
16
Fuet de pato
18
Selección de embutidos hechos en casa
20 p.p.
Viandas
Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada
6,50
Tartar de cerdo Gascón ahumado, mejillones en escabeche y pil-pil de codium
26
Brioche con mascarpone, gamba roja y caviar ahumado
10/u
Codorniz a la brasa en su jugo con ajos tiernos
18
Empanadilla de jabalí con castañas
14/u
Navajas en escabeche con limón asado
16
Ravioli de setas de temporada a la brasa
20/u
Platos principales
Chuletón de vaca frisona
120/kg
Chuletón de buey madurado
230/kg
Lomo bajo de vaca frisona
130/kg
Cabecero de lomo de cerdo Gascón madurado
40
Paletilla de cordero ecológico de Cal Pauet lacada en su jugo
65
Pato en dos cocciones
60
Calamar de potera a la brasa
40
Butifarra de corzo, alubias del Ganxet y níscalos
45
Pescado del día
S/M
Acompañamientos
Aligot con queso Puig Pedrós
8
Ensalada de hojas de temporada con cebolla tierna
6
Patatas fritas
4
Pimientos de piquillo asados y emulsión de sus jugos
7
Cogollos a la brasa con picada de frutos secos
8
Postres
Texturas de calabaza
10
Flan con caramelo con ciruelas
7,50
Postre de temporada
8,50
Menú degustación
EXPERIENCIA BRABO
Snacks, entrantes, principales, postres.
*Maridaje a consultar en el restaurante.
90/p.p.