La Carta
Chacinas
Lomo de vaca vieja frisona curado
20
Jamón braseado de cerdo Gascón ahumado en encina
18
Paté de campaña con mostaza al Jerez hecha en casa
14
Chorizo de chuletón de vaca vieja
16
Selección de embutidos hechos en casa
18 p.p.
Viandas
Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada
6,50
Ensalada de tomate de invierno
18
Pochas con setas y pulpo a la brasa
26
Gofre con tartar de vaca avileña madurada
24
Brioche con mascarpone, gamba roja y caviar ahumado
10/u
Codorniz a la brasa en su jugo con ajos tiernos
18
Navajas en escabeche con limón asado
16
Molleja de ternera con crema de coliflor y piparras
18
Lengua de vaca a la brasa con crema de alcaparras y encurtidos
18
Platos principales
Chuletón de vaca frisona
120/kg
Lomo bajo de vaca frisona
130/kg
Cabecero de lomo de cerdo Gascón madurado
40
Paletilla de cordero ecológico de Cal Pauet lacada en su jugo
65
Pato en dos cocciones
60
Pescado del día
S/M
Acompañamientos
Aligot con queso Puig Pedrós
8
Ensalada de hojas de temporada con cebolla tierna
6
Patatas fritas
4
Pimientos de piquillo asados y emulsión de sus jugos
7
Cogollos a la brasa con picada de frutos secos
8
Postres
Tabla de quesos
18,50
Pera escalivada con vino dulce
8,50
Flan con caramelo de albaricoque
7,50
Castañas y setas en almíbar
10
Menú degustación
EXPERIENCIA BRABO
Snacks, entrantes, principales, postres.
*Maridaje a consultar en el restaurante.
90/p.p.