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Entrantes
  • Paté de campaña
  • Lomo de vaca vieja frisona curado
  • Mortadela de jabalí con pistachos y trufa
  • Tartar de cerdo Gascón ahumado
  • Tostada de brioche con crema de mascarpone y caviar ahumado
  • Col rizada con bagna cauda
  • Calabaza en tres texturas
  • Cogollos a la brasa con picada de frutos secos
  • Pan hecho a la brasa y mantequilla ahumada
Principales
  • Chuletón de vaca frisona
  • Lomo bajo de rubia gallega
  • Cabecero de lomo madurado de cerdo Gascón
  • Paletilla de cordero lacada en su jugo
  • Pato canetón en dos cocciones
acompañamientos
  • Aligot con queso Puig Pedros
  • Ensalada de hojas de temporada con cebolla tierna
  • Patatas fritas
  • Salsa holandesa
postres
  • Churros con chocolate
  • Tocinillo del cielo